Los danzantes.

Los danzantes engloba un grupo de empresas dedicadas a generar sensaciones que evoquen emociones e ideas a través de la fusión de una amplia gama de productos y conceptos mexicanos. Somos gente comprometida con los ideales que nos respaldan, como son el reconocimiento del origen de nuestros productos, el compromiso con las comunidades con las que nos relacionamos y de donde provienen algunos de los insumos, el respeto al medio ambiente y una especial intención de estimular el desarrollo del arte y la cultura en México.

El restaurante Los Danzantes Coyoacán busca generar emociones e Ideas a cada uno de sus visitantes estimulando sus 5 sentidos a través de la experiencia culinaria de México. Ubicado en el corazón del centro histórico de Coyoacán en la ciudad de México.

Ofrece una Cocina Mexicana Actual, utilizando los mismos ingredientes que la cocina tradicional pero en nuevas formas y combinaciones.
Ofrece el Mezcal como la bebida de la casa y una de las cavas más extensas de vino.

Les dejo la dirección:

Plaza Jardín Centenario 12
Entre Centenario y Carrillo Puerto
Col. Coyoacán Centro

Tipo: Mexicana

Cafetería Moheli

Éste es un pequeño restaurante ubicado justo enfrente del centro de Coyocán, la decoración es alegre y típica de un buen lugar en Coyoacán. El ambiente que se percibe es muy casual y muy cómodo.

La comida es deliciosa y es el lugar perfecto para ir a desayunar o comer, les recomiendo los bagels, en espelcial el de queso crema, salmón y paté de aceitunas negras o los hongos rellenos de queso de cabra. En cuanto a bebidas si vienes con antojo de un café, les reomiendo el café con chocolate; es fuerte y dulce al mismo tiempo, justo lo que necesitas para empezar bien el día.

También cuenta con una pequeña tienda con la que cuentan con diferentes selecciones de embutidos y otros artículos gourmet.

Les recomiendo éste restaurante para una comida tranquila y pasar un buen rato, econtrarás personas de todo tipo ya que el centro de Coyoacán puedes encontrar una gran variedad de personas.  Es el perfecto lugar ya que es bueno, bonito y baráto.

Tipo: Internacional.
Precios: $100 - $150
TC: Todas, efectivo.

Francisco Sosa 1, Col. Del Carmen
Coyoacán.

La No. 20

Una cantina refinada con mezcal, tequila y platillos mexicanos. Su mezcla de muebles refinados y artesanías mexicanas le da un aire de una cantina nice y el lobby de un hotel de 5 estrellas.

Es un gusto encontrar una cantina con muchísima idea y que no sólo tiene el concepto de "solo pomos y nada más" aquí realmente hay ambiente.

Su coctelería es impresionante ya que combinan sabores que tú nunca pensarías que podían quedar bien como por ejemplo: el mojito de guanábana con mezcal y el martini de mazapán y además cuentan con una gran variedad de tequila y mezcal, sino es que es de las más grandes en la Ciudad de México.

El ambiente es casual pero nunca puede perder lo sofisticado debido a su imponente decoración. La cocina es deliciosa y ofrece cocina típica mexicana con un toque muy gourmet.

Se las recomiendo para un viernes casual para ir con los amigos o simplemtente ir tú a relajarte un momento, les dejo la dirección abajo.

Andrés Bello 10
Entre Elliot y Calzada Chivatito, esquina con Elliot
Col. Polanco Chapultepec
Tel. 5281- 3524

 

Chef: Guillermo Gonzáles Beristain

Hace 14 años Beristain creó Pangea el cual es un concepto de cocina fusión cuya idea central ha cambiado y evolucionado con los años.

Hoy en día éste restaurante se enfoca más en enalecer la gastronomía del noreste de México. éste experimentado chef siempre ha estado en busca de nuevos caminos y un ejemplo de ésto es la creación de Mariatinto en 2002 el cual fue un proyecto enológico.

Él mismo se declara amante del vino mexicano y confiesa que en algún momento pueda dedicarse un poco más a éste mundo.

"Cocinar es un fiel reflejo del bagaje de cada persona; de lo que te gusta, de lo que ha viajado, comido y leído, así como el lugar donde creció, porque eso es precisamente lo que te forja como cocinero y lo que te da un sello particular.", comenta el chef.

Es originario de Ensenada, Baja California y desde pequeño mostró interés por la cocina y a los 14 años comenzó a trabajar en un exitoso restaurante y ahí fue cuando decidió que su destino era dedicarse a la gastronomía.

En 1986 se muda a San Diego donde estudia en Mesa-College la carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes y en 1989 es aceptado en el "Culinary Institute of America" en Hyde Park N.Y y dos años después se gradúa con honores.

Cuando regresa a México se vuelve chef del restaurante Ambrosía y tiempo después en chef corportaivo  del  Grupo Ambrosía del Bosque.

Para mi éste es un hombre al cual admirar debido primero a su preparación y más aún porque sigue creyendo firmemente en su país y se ha encargado de enaltecer la gastronomía mexicana y aglo mucho más importante que siempre siguió sus sueños.

Éste chef estará en el Wine and Food Festival Cancún, en las otras entradas encontrarás más información sobre éste festival.

Cocinar es un fiel reflejo del bagaje de cada persona: de lo que le gusta, de lo que ha viajado, comido y leído, así como el lugar donde creció, porque eso es precisamente lo que te forja como cocinero y lo que te da un sello particular”, comenta el chef. - See more at: http://foodandtravel.mx/guillermo-gonzalez-beristain/#sthash.UQyV0rTt.dpuf

DF desconocido: Mercado de San Juan

El mercado de San Juan es uno de los mercados más antiguos de la Ciudad de México. Visitarlo es sin duda adentrarse a uno de los lugares más tradicionales de México.

Ahí encontraras desde un simple filete de atún hasta las más exóticas carnes como la de búfalo o león. La calidad de la mayoría de los ingredientes culinarios que se venden ahí son de calidad y por lo general son accesibles y claro también hay ingredientes que sólo ahí vas a poder encontrar debido a que es un mercado especializado en ingredientes difíciles de encontrar en un lugar común. Pero también ahí te encontrarás establecimientos de comida simplemente deliciosos.

Por ejemplo; La Jersey es un local especializado en tapas y éste establecimiento lleva 85 años ofreciendo éstas deliciosas tapas a los comensales que llegan al local. Además de las recetas clásicas la carta incluye más de 200 ingredientes de los cuales elegir. Por cierto, las copas de vino por lo general van por cuenta de la casa.

Los precios son súper variados dependiendo de que es lo que quieras ya que pueden ir desde los $55 hasta los $3,000.

Locales 195-198
Tel. 5512 7484 y 044 55 5451 2155
Ernesto Pugibet 21 Centro
Del. Cuahtémoc.

Algo saludable: Crema de yogurt, frutas y sorbete de mango.

No todo lo que es rico tiene que ser forzosamente engorda por eso te dejo aquí una receta que seguro te gustará y después no te arrepentirás después por haberlo comido.

Necesitarás:

• 30 gr de azúcar
• 3 claras de huevo
• 1/4 de un melón
• 1/4 de sandía
• Hojas de menta (las que creas necesarias)
• 400 gr de yogurt natural
• 350 gr de pulpa de mango
• 350 gr de almíbar

Preparación:

1. En una licuadora coloca la pulpa de mango y el almíbar fríos y mezcla, coloca la preparación en un recipiente y resérvalo en el refrigerador.
2. Corta el melón y la sandía en cubos pequeños.
3. En una batidora coloca las claras y bátelas a velocidad baja y agrega el azúcar en tres partes, al principio, cuando espumen y al final.
4. En un bowl coloca el yogurt y las claras y mézclalo de forma envolvente con una espátula y colócala en una manga (si no tienes una manga de repostería puedes utilizar una bolsa Ziploc grande) y colócala en el refrigerador por 1 hora.
5. Cuando el sorbet de mango esté congelado retíralo del refrigerador y ponlo en una licuadora y procesa.
6. Cuando ya esté procesado regrésalo al refrigerador por otros 30 minutos.
7. Sirve en un recipiente el melón y la sandía y alrededor pon una capa de yogurt y encima coloca una porción de sorbet encima y decóralo con hojas de menta. 

The Best of the 2012 South Beach Wine And Food Festival

Un poco de lo fue el Wine and Food Festival en South Beach.

¿Tocino? ¿Con chocolate?

Por lo general la mayoría de las personas nunca pensarían que el chocolate y el tocino sabrían bien, todos tenemos la idea de que el tocino va con huevos, hot cakes, waffles o con cualquier alimento de desayuno.

Pues no, la verdad te soprenderías lo bien que sabe el tocino y el chocolate juntos. Les dejaré por aquí una receta para que hagan unos ricos cupcakes de tocino y chocolate.

¡Arriésgate, no te arrepentiras!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y TOCINO

(Alcanza hasta para 24 porciones) 

Necesitarás:

• 12 rebanadas de tocino 
• 250 gr de harina
• 60 gr de cocoa natural en polvo 
• 400 gr de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 huevos
• 1 taza de café cargado (frío)
• 1 taza de jocoque
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cuchara de cocoa en polvo para espolvorear

Preparación:

• Precalienta el horno a 190º C.
• Engrasa y enharina los moldes para cupcakes.
• Coloca el tocino en un sartén grande y hondo, cocina a fuego medio-alto hasta que se hayan dorado uniformemente, escurre, desomorona y reserva.
• En un bowl grande mezcla la harina, la cocoa, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear (todos éstos previamente cernidos) y la sal.
• Haz como un hoyo en el centro del bowl y vierte dentro de éste los huevos, el jocoque, el café y el aceite.
• Mezcla todos los ingredientes y añade tres cuartas partes del tocino y lo demás reservalo para decorar.
• Pasa la masa a los moldes de muffins, diviéndola de manera uniforme.
• Hornea por 20 a 25 minutos hasta que presiones la superficie y regrese a su tamaño original.
• Deja enfríar y cúbrelo con betún de vainilla y espolvorea el tocino encima.

Espero que les gusten y en serio sabe bastante bien.

Wine and Food Festival Cancún

Si te gusta la playa y aún más la comida y el vino éste es un evento que no puedes perderte. El Wine and Food Festival es un evento que se organizará éste año en las playas de Cancún.

Cada año éste festival se encarga de reunir a los chefs más renombrados en el mundo, los mejores sommeliers y en conclusión lo mejor de lo mejor en el mundo de la comida y del vino en uno de los mejores destinos en el mundo.

Sin duda uno de los mejores destinos culinarios. Al festival acudirán chefs como Guillermo Gonzáles Beristain, Martha Ortiz y Daniel Boulud y Veronique Rivest que es considerada la mejor sommelier mujer en el mundo. Si no los conoces postearé lo que han hecho éstos chefs para que puedas conocer un poco más de ellos.

Wine and Food Festival Cancún no solo ofrece las mejores selecciones de vino y el mejor tipo de comida que pueda haber sino también habrán varias actividades como desafíos culinarios súper entretenidos y educativos.

Les dejo el link de éste festival, es una experiencia que vale la pena.

http://www.crmfest.com/

El Ocho Café Recreativo

Mi siguiente recomendación será sobre El Ocho que es un café recreativo famoso por su agradable atmósfera y su excelente ubicación ya que se encuentra justo enfrente del Parque México.

Uno de sus principales atractivos del establecimiento es la decoración con la que cuenta. Desde una chimenea hasta mesas con pantallas táctiles que cuentan con diversos juegos para el entretenimiento de los comensales. En mi opinión es un restaurante con un ambiente familiar en el cual puedes ir a pasar un día tranquilo con tu familia o amigos.

Es un restaurante bastante interactivo que hace de tu visita realmente divertida y entretenida. Si hay algo que nuca va a suceder cuando vayas El Ocho es que se aburran.

Sus smoothies son deliciosos así como la mayoría de su menú. Aunque cabe aclarar que las pastas  no son su fuerte.

Un restaurante digno de pasar una tarde en la Condesa. Vayan y díganme que les parece, comenten, critiquen y si tienen algún comentario por favor déjenlo en los espacios para comentar.

Aquí les dejaré la dirección para que se animen a ir y pasar una tarde divertida.

México 111 Esq. Chilpancingo (justo enfrente del parque México)

Restaurante: La Trattoria Della Casa Nuova

Uno de mis lugares favoritos de comida italiana, el lugar es un poco escondido y se encuentra en una de las múltiples plazas que están sobre Av. de La Paz.

El lugar cuenta con una pequeña tienda en el piso de abajo que cuando llegas puedes percibir el aroma a pan recién hecho y con muchísimos productos italianos incluyendo un mostrador con charcutería fina.

En la tienda puedes comprar desde la pasta que te apetezca más para cocinarla en tu casa o botanas italianas hasta una tarta de moras deliciosa que en mi opinión; es de las mejores que he probado.

Pero todavía hay más, si subes las escaleras encontrarás su restaurante que es digno de una buena crítica. La atención por parte de los meseros es en extremo cordial. Y claro como siempre la  primera impresión es la más importante así que siempre verás a todo el personal impecablemente vestida y a todo el personal me refiero a TODO el personal. Desde los hostess hasta los garroteros que siempre te darán la atención que mereces.

La carta debo admitir es gigante y un poco estorbosa pero cada platillo está detalladamente descrito así que por otro lado siempre te traerán justo lo que pides.

Cuenta con una gran variedad de vinos y con cervezas de dos de las casas más importantes de México. Por otro lado, los postres es algo que no te permitiría ir sin que probaras uno de ellos. Hay una gran variedad de sabores y tamaños así que si solo pedirás uno los meseros estarán encantados de recomendarte el que vaya de acuerdo a tus antojos.

Una observación: el lugar es un poco caro pero va de acuerdo a la calidad de alimentos que recibes, la atención y todo lo que conlleva entrar a éste restaurante. En mi opinión un restaurante que vale la pena gastar un poquito más.

Les dejo aquí la dirección para que vayan a visitarlos y comprueben por sí mismos el buen restaurante que es.

Av. de La Paz 40-200
Entre Insurgentes y Revolución.
Col. San Ángel.
Tel. 5616 2288

Galletas de avena y almendras

Si buscas algo que sea sano y al mismo tiempo muy rico te recomiendo que prepares éstas galleta y almendras.

Te dejo aquí lo que necesitarás:

• 1 kg de avena en hojuelas
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 200 gr  de almendras
• 100 gr de nuez (si no te gusta o eres alérgico a ella la puedes omitir) 
• 100 gr de cacahuate (si no te gusta o eres alérgico a ella la puedes omitir)
• 4 huevos

Procedimiento:

1. Tienes que dejar reposar desde un día antes la avena con el aceite.
2. Incorporar a la avena remojada todos los demás ingredientes hasta que se vuelva una mezcla.
3. En una charola para hornear previamente enharinada y engrasada colocar pequeñas porciones de masa con una cuchara, tratando de mantener una forma redondeada. 
4. Meter al horno previamente calentado a 180ºC por 10 minutos.
5. Sacar del horno y  dejar enfriar para que no se rompan en el momento que las separamos de la charola.

Espero que les guste ésta receta y espero comentarios y síganme. 

Tarta de frambuesa.

Los deliciosos pastelitos y tartas típicas de una patisserie francesa nunca pasan ni pasarán de moda. Son un símbolo de la cocina francesa y posiblemente comerás más pastel y crema de vainilla de la que necesitas pero siempre puedes hacer tartaletas pequeñas.

Para los que aman éste postre les dejaré aquí la receta para que un día de éstos se animen a hacerla.

Para la costra necesitarás:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 90 gr de azúcar refinada.
• 1 huevo.
• 250 gr de harina blanca y un poco extra para espolvorear.
• 1 cucharada de agua fría (de ser necesaria).

Para la crema de vainilla necesitarás: 

• 250 ml de leche entera.
• 1/2 vaina de vainilla partida a la mitad y SIN semillas. Las encuentras en cualquier mercado.
• 50 gr de azúcar refinada.
• 20 gr de de maicena.
• 100 ml de crema para batir.
• 3 yemas de huevo.

Para la cubierta necesitarás:

• Unos 700 gr de frambuesas y te sugiero que en lugar de lavarlas les pases un trapo o un cepillo, así no se maltratarán.
• 2 o 3 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas para glasear.
• 1 cucharada de agua caliente (de ser necesario).

Para la costra:

1. Mezcla la mantequilla y el azúcar y cuando ya estén mezclados agrega el huevo y mezcla por otros 30 segundos más.
2. Vierte la harina a la mezcla y mezcla hasta que los ingredientes se incorporen y si es necesario puedes agregar un poco de agua.
3. Amase en una superficie enharinada y forma un disco y después envuélvelo en papel autoadherente y enfríalo durante 30 minutos.
4. Cuando éste tiempo pase con un rodillo estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que obtengas un grosor de 5 mm.
5. Forra un molde para tartas (preferentemente de 23 a 25 cm de base) y es importante que sea removible, corta la masa sobrante y enfríalo por otros 30 minutos.

Para la crema de vainilla:

1. Vierte la leche y la vaina de vainilla y las semillas en una olla junto con 1 cucharada de azúcar.
2. Calienta hasta que casi hierva y mientras tanto bate el azúcar restante, la maicena y yemas en un recipiente.
3. Cuando la leche comience a escaldarse, ponla sobre la mezcla de los huevos mezclándola todo el tiempo.
4. En otra olla a fuego lento  pasa la mezcla por un colador fino hasta que se vuelva una crema espesa. 
5. Cuando esto pase pasa la mezcla por un colador frío y déjalo enfriar mezclándola ocasionalmente para que no se forme una nata.
6. Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mézclala con la crema de vainilla y enfría.

• Precalienta el horno a 200º C (convección 180ºC) con una charola para hornear adentro. Forre la cobertura de la tarta con papel encerado y colócale algo que pese encima. 
• Coloca el molde para tartas en la charola para hornear y cocine de 15 a 20 minutos.
• Remueve el papel y el objeto que le hayas puesto encima y vuelve a poner la base para durante otros 5 minutos para que termine de cocinarse.
• Deja enfriar por 10 minutos y después saca el molde y enfríe el una rejilla o alguna superficie fría.
• Distribuye una capa delgada de crema sobre la costra.
• Acomoda las frambuesas encima.
• Calienta la mermelada de frambuesa y si es necesario diluirla con agua caliente y barnice con esta la frambuesas. 

Espero les guste la receta y se animen a hacerla uno de estos días. 

Hoy fue la primera vez que visité el restaurante Burguerama Gourmet, no sé si alguno de ustedes ya lo conozca o se haya dado el tiempo de ir y probar algunos de sus platillos y para los que no saben, es un restaurante "especializado" en hamburguesas cosa que en mi opinión no están ni cerca de serlo.

El servicio deja demasiado que desear, los meseros no se les nota el mínimo interés de darte un buen servicio y hasta me podría atrever a decir que no tienen ni idea de lo que realmente es un servicio bien dado. Claro que no podemos pedir demasiado si el establecimiento solamente cuenta con dos meseros pero tampoco es el restaurante más concurrido de la ciudad y bien se las pudieron haber arreglado con las tres mesas que se encontraban ocupadas en el momento que yo estaba en el restaurante.
En varias ocasiones los mismos comensales se tuvieron que parar para ver si había alguien que los pudiera atender y muchos (incluyéndome) llegamos al restaurante y no había alguien que nos pudiera atender, apostaría a que una persona podría entrar y recorrer el restaurante sin que los mismos meseros se percaten de su presencia.

Otra cosa que me di cuenta al estar comiendo en ese restaurante es que no cuentan con las reservas suficientes para colmar las necesidades de los comensales. El precio de sus platillos es mucho más elevado de lo que realmente son.

No es precisamente mi restaurante favorito y dejó mucho que desear. Y la verdad es que yo no se los recomendaría.