Cocina Conmigo de Gordon Ramsay

Este chef ya cuenta con una larga variedad de libros en los que nos ofrece una gran variedad de recetas que a mi parecer las presenta de una manera fácil de preparar y muy ricos. Automáticamente te puedes dar cuenta de que realmente se rompe la cabeza al pensar que recetas pueden conformar sus libros. Aunque hay que aceptar que algunos de los ingredientes que se necesitan para preparar una receta no son tan fáciles de conseguir.

Para los que no conocen quien es el chef Gordon Ramsay pronto publicaré una pequeña biografía de él; pero en resumen es un chef a mi parecer tiene un gran talento para la gastronomía y esto le ha valido varias estrellas Michelin en sus restaurantes. Cuenta con 25 años de experiencia y lo que lo caracteriza es su difícil y apasionado carácter siempre acompañado por la palabra "fuck" en todas sus conjugaciones posibles.

Hace poco el chef Ramsay nos presentó su nuevo libro llamado "Cocina Conmigo" en el cual nos ayuda a convertirnos en "mejores cocineros" de una manera fácil. Este libro contiene un recetario que se divide en varias partes como; Los clásicos pero con un "twist" o "Técnicas básicas".


Este es un libro se compone por 120 recetas pero el fin de este libro no es solamente compartir unas cuantas recetas sencillas con el lector sino que su objetivo principal es el que el lector pueda adquirir la confianza suficiente al ver que puede aplicar técnicas sencillas y con esto elaborar algunas de sus mejores recetas.

“Con el libro Cocina Conmigo, quiero enseñarles cómo cocinar comida de calidad en casa. Dejando a un lado todo el trabajo duro y las complicaciones, para que descubras que cualquiera puede preparar recetas deliciosas que hacen la boca agua. En pocas palabras les voy a enseñar a convertirse en unos cocineros mejores”. Gordon Ramsay

Al parecer para Gordon Ramsay la frase "Cualquiera puede cocinar" no está tan alejada de la realidad y es que en mi opinión así debería de ser. Todos tienen derecho a no solo disfrutar una experiencia culinaria sino también elaborarla.

Flynn McGarry: el chef adolescente.

Hace poco tuve la oportunidad de leer un artículo en la sección de gastronomía del New York Times y al leerlo realmente me sorprendió. Les contaré por qué.

Éste artículo te cuenta la historia de un peculiar adolescente que no solo ama la cocina, sino que se entrega a ella pero mas que nada, tiene un excepcional talento para la cocina, como muchos de nosotros nunca habíamos visto antes.
A los 10 años Flynn empezó a tener un gran interés en la cocina; por las tardes después de regresar de la escuela en lugar de salir y jugar como cualquier niño de su edad, el practicaba sus habilidades con los cuchillos y poco tiempo después comenzó creando sus propios platillos.

A los 11 sus platillos se volvían cada vez más complicados y su cocina se vio influenciada por varios chefs en el momento que adquirió algunos de sus libros. A los 13 comenzó con un club de cena mensual llamado Eureka establecido en su propio casa en el cual literalmente tenían que quitar los sofás para hacer espacio y manejado por un grupo pequeño de personas,  en el cual les ofrece a hasta 20 invitados los cuales pagaron $180 dólares, un menú de prueba que van desde los 8 hasta los 14 tiempos de comida Americana progresiva.

A los 14 cuando Eureka cada vez adquiría mayor popularidad y más presencia entre personas de Nueva York, un día el Chef John Sedlar invitó a McGarry a servir a sus ya concurridos seguidores en su restaurante llamado Playa por una noche en la cual el servicio fue ofrecido a 120 invitados.

Aparte de manejar Eureka, Flynn ha empezado como aprendiz en el Ray's and Stark Bar en LACMA. Este niño ya ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes en Estados Unidos como el Next de Chicago, el ganador de tres estrellas Michellin llamado Eleven Madison Park.

Este es un niño digno de mantener en la mira mientras desarrolla cada día su talento y será interesante lo que podrá lograr más adelantes y seguramente será grande.
Por cierto, él planea abrir su propio restaurante a los 19, en mi opinión los hermanos Roca debería de estar atentos.

Un aplauso por el talento joven y más por la entrega incondicional a la cocina.

Lonchería La Favorita

Hace no mucho tiempo éste restaurante abrió sus puertas al público en plena avenida Insurgentes , pero aunque éste establecimiento no lleve mucho tiempo en el mercado, lleva consigo y es la heredera de más de 60 años de experiencia y tradición en la elaboración de platillos y antojitos mexicanos.

Éste nuevo concepto ha tomado la estafeta de uno de los más importantes restaurantes famosos por su manera de cocinar el pavo en la Ciudad de México; con ésta experiencia no tienen nada de que preocuparse ya que los mejores están a cargo de elaborar cada platillo que requieran. 

Lonchería La Favorita ha renovado la imagen del ambiente de los antojitos mexicanos, ya que la mayoría de nosotros nos imaginaríamos un pequeño local con decoración que grita a los cuatro vientos que somos mexicanos, cosa ya bastante tocada, pero ellos nos han presentado una manera sofisticada y deliciosa que nunca esperarías de una lonchería, en donde un ambiente de comodidad te invita a degustar lo más ricos antojitos que has probado, ya que también cuenta con un muy buen servicio, que sin duda completa la experiencia. 

Claramente al ser el establecimiento que sigue con la tradición de la famosa manera de cocinar pavo, uno de los principales ingredientes en su menú es el pavo. Su caldo de pavo es simplemente delicioso y el mole con pavo sin duda no tiene nada que pedirle a los mejores. 

Mi recomendación es que si en cuanto llegas te ofrecen una chalupa la aceptes sin pensarlo ya que aunque sea una entrada es de los platillos que más disfruto de su menú. Éste restaurante sin duda te va a encantar si te encanta la comida mexicana con un toque diferente, es un ambiente casual en el que puedes ir tanto para comer como también para convivir. Te sorprenderá el excelente servicio que ofrecen ya que el personal ya también cuenta con varios años de experiencia. 

Visítenlo, coman antojitos y comenten si les agrada. Aquí les dejare la dirección. 

Insurgentes Sur 933, Colonia Nápoles, México D.F. 03810.

 

Cupcake de Cheescake de Cookies and Cream.

Creo que todos hemos probado un pastel de queso con Oreo y para mi simplemente es delicioso, y podía admitir que por muchos años fue mi pastel favorito; es esa combinación de algo un poco salado con lo dulce y delicioso de las Oreo que me encanta. Éstas singulares galletas a mi parecer representan el producto que a la mayoría de las personas les fascinan, entonces, decidí elaborar un postre el cual yo pienso les va a gustar a todos y algo mejor es que te vas a sorprender lo fáciles que son de hacer.

Ingredientes: 

• El relleno cremoso de 42 galletas Oreo, solo el relleno
• 30 galletas Oreo
• 12 galletas Oreo picadas
• 900 gr de queso crema a temperatura ambiente (aprox 4 paquetes)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos ligeramente batidos 
• 1 taza de crema agria

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 135º C.
2. En contenedores para cupcakes coloca una galleta completa al fondo de cada contenedor.
3. Batir el queso crema con la ayuda de una espátula o una batidora eléctrica y es importante resaltar que si utilizarás la batidora eléctrica asegúrate de batir los ingredientes a media velocidad; batir el queso hasta que quede con una consistencia suave.
4. Añadir gradualmente al queso el azúcar y después de que el azúcar se haya incorporado por completo al queso, añadir el extracto de vainilla.
5. Batir un poco los huevos y te recomiendo romper cada huevo por separado; es decir, uno a la vez para prevenir que uno venga malo y pueda contaminar a los demás.
6. Después de que estén listos añadir la crema agria y la sal y mezclar y agregar con la mano las galletas previamente picadas.
7. Mezclar las dos preparaciones y dividir en porciones para que con esto alcance para cada contenedor de cupcake.
8. Introducir al horno y hornear por 22 minutos y recuerda siempre checar la condición de tu postre ya que algunos hornos pueden hornear con mayor o menor intensidad y con esto cambiar el tiempo de cocción.
9. Ya que estén listos dejarlos enfriar y después transferirlos a el refrigerador por hasta 4 horas (siempre al pendiente de nuestros cupcakes) 
10. Antes de servir remueve los contenedores para cupcakes de (valga la redundancia) los cupcakes. 
11. ¡Y listo! Tu postre está listo para saborearse. 

Espero les guste ésta receta que aparte de facilísima es deliciosa. 

Guanajuato, la nueva ruta de enoturismo.

Es sorprendente darse cuenta de que en donde hace ya más de dos siglos fue la cuna de la Independencia de México también fue cuna de territorios vinícolas impulsados por el propio cura Hidalgo; hoy éste estado resurge con una propuesta sorprendente en la cual nos aseguran que en éste lugar también se pueden producir vinos con una alta calidad.

La mayoría de los visitantes de las ciudades de Guanajuato se extrañan de que junto con la publicidad del Cervantino y la ruta de la Independencia venga un folleto que los invita a asistir al "Circuito del vino" La mayoría de los visitantes nunca pensarían que justo en Guanajuato una industria vinícola este creciendo a pasos acelerados; y es entendible debido a que hace un poco más de un siglo la actividad vinícola en ésta región se vio suspendida hasta hace un par de décadas que unos cuantos empresarios vieron en estas tierras fértiles un gran potencial en cuanto a vino se refiere.

Un orgulloso ejemplo de una excelente casa productora de vino es la Bodega Vega Manchón la cual fue reconocida por el Club del Vino del Palacio de Hierro con el vino Cuna de Tierra como el vino del Bicentenario y fue acreedor de un International Creativity Award por una de sus etiquetas. Esta reconocida bodega está localizada cerca de Dolores, Hidalgo. 

Un claro ejemplo de la creciente industria vinícola en México, compitiendo con vinos de las más reconocidas casas en otras regiones así como el Mediterráneo; mostrándonos un futuro prometedor para México y las casa que representan el vino producido en México. Claramente veremos más de vinos hechos en México poniendo en alto las casas que aquí residen. 

Arrazola, Oaxaca.

Los artesanos de ésta comunidad se encontraron con una muy particular propuesta por parte de una importante casa productora tequilera para que con la misma creatividad,color , calidad y delicadeza con la que elaboran sus artesanías pudieran decorar los envases de las botellas de ésta tradicional bebida.

El maestro artesano llega con una propuesta y el plan a seguir para decorar las botellas con los diseños previamente requeridos; claro cada artesano le añade su estilo personal haciendo figuras salidas de su imaginario. Algo que te puedo asegurar es que cada botella que obtengas nunca será igual a otra.

El proyecto comenzó con una pequeña cantidad de 50 botellas, hoy en día se decoran 3,000 botellas. Claramente el proyecto ha ido avanzando gracias a la creatividad y talento de estos artesanos.

Éste es un claro ejemplo de la creatividad y las manos artesanas con las que nuestro país cuenta y muy pocas personas nos percatamos de su existencia. Hoy en día estas personas ponen en alto nuestro país enseñando piezas de arte en forma de botellas. Hay que estar más atentos a la clase de talento que persiste en nuestro país y que diariamente se esfuerzan por representar el colorido de nuestras tradiciones y orígenes. 

Los danzantes.

Los danzantes engloba un grupo de empresas dedicadas a generar sensaciones que evoquen emociones e ideas a través de la fusión de una amplia gama de productos y conceptos mexicanos. Somos gente comprometida con los ideales que nos respaldan, como son el reconocimiento del origen de nuestros productos, el compromiso con las comunidades con las que nos relacionamos y de donde provienen algunos de los insumos, el respeto al medio ambiente y una especial intención de estimular el desarrollo del arte y la cultura en México.

El restaurante Los Danzantes Coyoacán busca generar emociones e Ideas a cada uno de sus visitantes estimulando sus 5 sentidos a través de la experiencia culinaria de México. Ubicado en el corazón del centro histórico de Coyoacán en la ciudad de México.

Ofrece una Cocina Mexicana Actual, utilizando los mismos ingredientes que la cocina tradicional pero en nuevas formas y combinaciones.
Ofrece el Mezcal como la bebida de la casa y una de las cavas más extensas de vino.

Les dejo la dirección:

Plaza Jardín Centenario 12
Entre Centenario y Carrillo Puerto
Col. Coyoacán Centro

Tipo: Mexicana

Cafetería Moheli

Éste es un pequeño restaurante ubicado justo enfrente del centro de Coyocán, la decoración es alegre y típica de un buen lugar en Coyoacán. El ambiente que se percibe es muy casual y muy cómodo.

La comida es deliciosa y es el lugar perfecto para ir a desayunar o comer, les recomiendo los bagels, en espelcial el de queso crema, salmón y paté de aceitunas negras o los hongos rellenos de queso de cabra. En cuanto a bebidas si vienes con antojo de un café, les reomiendo el café con chocolate; es fuerte y dulce al mismo tiempo, justo lo que necesitas para empezar bien el día.

También cuenta con una pequeña tienda con la que cuentan con diferentes selecciones de embutidos y otros artículos gourmet.

Les recomiendo éste restaurante para una comida tranquila y pasar un buen rato, econtrarás personas de todo tipo ya que el centro de Coyoacán puedes encontrar una gran variedad de personas.  Es el perfecto lugar ya que es bueno, bonito y baráto.

Tipo: Internacional.
Precios: $100 - $150
TC: Todas, efectivo.

Francisco Sosa 1, Col. Del Carmen
Coyoacán.

La No. 20

Una cantina refinada con mezcal, tequila y platillos mexicanos. Su mezcla de muebles refinados y artesanías mexicanas le da un aire de una cantina nice y el lobby de un hotel de 5 estrellas.

Es un gusto encontrar una cantina con muchísima idea y que no sólo tiene el concepto de "solo pomos y nada más" aquí realmente hay ambiente.

Su coctelería es impresionante ya que combinan sabores que tú nunca pensarías que podían quedar bien como por ejemplo: el mojito de guanábana con mezcal y el martini de mazapán y además cuentan con una gran variedad de tequila y mezcal, sino es que es de las más grandes en la Ciudad de México.

El ambiente es casual pero nunca puede perder lo sofisticado debido a su imponente decoración. La cocina es deliciosa y ofrece cocina típica mexicana con un toque muy gourmet.

Se las recomiendo para un viernes casual para ir con los amigos o simplemtente ir tú a relajarte un momento, les dejo la dirección abajo.

Andrés Bello 10
Entre Elliot y Calzada Chivatito, esquina con Elliot
Col. Polanco Chapultepec
Tel. 5281- 3524

 

Chef: Guillermo Gonzáles Beristain

Hace 14 años Beristain creó Pangea el cual es un concepto de cocina fusión cuya idea central ha cambiado y evolucionado con los años.

Hoy en día éste restaurante se enfoca más en enalecer la gastronomía del noreste de México. éste experimentado chef siempre ha estado en busca de nuevos caminos y un ejemplo de ésto es la creación de Mariatinto en 2002 el cual fue un proyecto enológico.

Él mismo se declara amante del vino mexicano y confiesa que en algún momento pueda dedicarse un poco más a éste mundo.

"Cocinar es un fiel reflejo del bagaje de cada persona; de lo que te gusta, de lo que ha viajado, comido y leído, así como el lugar donde creció, porque eso es precisamente lo que te forja como cocinero y lo que te da un sello particular.", comenta el chef.

Es originario de Ensenada, Baja California y desde pequeño mostró interés por la cocina y a los 14 años comenzó a trabajar en un exitoso restaurante y ahí fue cuando decidió que su destino era dedicarse a la gastronomía.

En 1986 se muda a San Diego donde estudia en Mesa-College la carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes y en 1989 es aceptado en el "Culinary Institute of America" en Hyde Park N.Y y dos años después se gradúa con honores.

Cuando regresa a México se vuelve chef del restaurante Ambrosía y tiempo después en chef corportaivo  del  Grupo Ambrosía del Bosque.

Para mi éste es un hombre al cual admirar debido primero a su preparación y más aún porque sigue creyendo firmemente en su país y se ha encargado de enaltecer la gastronomía mexicana y aglo mucho más importante que siempre siguió sus sueños.

Éste chef estará en el Wine and Food Festival Cancún, en las otras entradas encontrarás más información sobre éste festival.

Cocinar es un fiel reflejo del bagaje de cada persona: de lo que le gusta, de lo que ha viajado, comido y leído, así como el lugar donde creció, porque eso es precisamente lo que te forja como cocinero y lo que te da un sello particular”, comenta el chef. - See more at: http://foodandtravel.mx/guillermo-gonzalez-beristain/#sthash.UQyV0rTt.dpuf

DF desconocido: Mercado de San Juan

El mercado de San Juan es uno de los mercados más antiguos de la Ciudad de México. Visitarlo es sin duda adentrarse a uno de los lugares más tradicionales de México.

Ahí encontraras desde un simple filete de atún hasta las más exóticas carnes como la de búfalo o león. La calidad de la mayoría de los ingredientes culinarios que se venden ahí son de calidad y por lo general son accesibles y claro también hay ingredientes que sólo ahí vas a poder encontrar debido a que es un mercado especializado en ingredientes difíciles de encontrar en un lugar común. Pero también ahí te encontrarás establecimientos de comida simplemente deliciosos.

Por ejemplo; La Jersey es un local especializado en tapas y éste establecimiento lleva 85 años ofreciendo éstas deliciosas tapas a los comensales que llegan al local. Además de las recetas clásicas la carta incluye más de 200 ingredientes de los cuales elegir. Por cierto, las copas de vino por lo general van por cuenta de la casa.

Los precios son súper variados dependiendo de que es lo que quieras ya que pueden ir desde los $55 hasta los $3,000.

Locales 195-198
Tel. 5512 7484 y 044 55 5451 2155
Ernesto Pugibet 21 Centro
Del. Cuahtémoc.

Algo saludable: Crema de yogurt, frutas y sorbete de mango.

No todo lo que es rico tiene que ser forzosamente engorda por eso te dejo aquí una receta que seguro te gustará y después no te arrepentirás después por haberlo comido.

Necesitarás:

• 30 gr de azúcar
• 3 claras de huevo
• 1/4 de un melón
• 1/4 de sandía
• Hojas de menta (las que creas necesarias)
• 400 gr de yogurt natural
• 350 gr de pulpa de mango
• 350 gr de almíbar

Preparación:

1. En una licuadora coloca la pulpa de mango y el almíbar fríos y mezcla, coloca la preparación en un recipiente y resérvalo en el refrigerador.
2. Corta el melón y la sandía en cubos pequeños.
3. En una batidora coloca las claras y bátelas a velocidad baja y agrega el azúcar en tres partes, al principio, cuando espumen y al final.
4. En un bowl coloca el yogurt y las claras y mézclalo de forma envolvente con una espátula y colócala en una manga (si no tienes una manga de repostería puedes utilizar una bolsa Ziploc grande) y colócala en el refrigerador por 1 hora.
5. Cuando el sorbet de mango esté congelado retíralo del refrigerador y ponlo en una licuadora y procesa.
6. Cuando ya esté procesado regrésalo al refrigerador por otros 30 minutos.
7. Sirve en un recipiente el melón y la sandía y alrededor pon una capa de yogurt y encima coloca una porción de sorbet encima y decóralo con hojas de menta. 

The Best of the 2012 South Beach Wine And Food Festival

Un poco de lo fue el Wine and Food Festival en South Beach.

¿Tocino? ¿Con chocolate?

Por lo general la mayoría de las personas nunca pensarían que el chocolate y el tocino sabrían bien, todos tenemos la idea de que el tocino va con huevos, hot cakes, waffles o con cualquier alimento de desayuno.

Pues no, la verdad te soprenderías lo bien que sabe el tocino y el chocolate juntos. Les dejaré por aquí una receta para que hagan unos ricos cupcakes de tocino y chocolate.

¡Arriésgate, no te arrepentiras!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y TOCINO

(Alcanza hasta para 24 porciones) 

Necesitarás:

• 12 rebanadas de tocino 
• 250 gr de harina
• 60 gr de cocoa natural en polvo 
• 400 gr de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 huevos
• 1 taza de café cargado (frío)
• 1 taza de jocoque
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cuchara de cocoa en polvo para espolvorear

Preparación:

• Precalienta el horno a 190º C.
• Engrasa y enharina los moldes para cupcakes.
• Coloca el tocino en un sartén grande y hondo, cocina a fuego medio-alto hasta que se hayan dorado uniformemente, escurre, desomorona y reserva.
• En un bowl grande mezcla la harina, la cocoa, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear (todos éstos previamente cernidos) y la sal.
• Haz como un hoyo en el centro del bowl y vierte dentro de éste los huevos, el jocoque, el café y el aceite.
• Mezcla todos los ingredientes y añade tres cuartas partes del tocino y lo demás reservalo para decorar.
• Pasa la masa a los moldes de muffins, diviéndola de manera uniforme.
• Hornea por 20 a 25 minutos hasta que presiones la superficie y regrese a su tamaño original.
• Deja enfríar y cúbrelo con betún de vainilla y espolvorea el tocino encima.

Espero que les gusten y en serio sabe bastante bien.

Wine and Food Festival Cancún

Si te gusta la playa y aún más la comida y el vino éste es un evento que no puedes perderte. El Wine and Food Festival es un evento que se organizará éste año en las playas de Cancún.

Cada año éste festival se encarga de reunir a los chefs más renombrados en el mundo, los mejores sommeliers y en conclusión lo mejor de lo mejor en el mundo de la comida y del vino en uno de los mejores destinos en el mundo.

Sin duda uno de los mejores destinos culinarios. Al festival acudirán chefs como Guillermo Gonzáles Beristain, Martha Ortiz y Daniel Boulud y Veronique Rivest que es considerada la mejor sommelier mujer en el mundo. Si no los conoces postearé lo que han hecho éstos chefs para que puedas conocer un poco más de ellos.

Wine and Food Festival Cancún no solo ofrece las mejores selecciones de vino y el mejor tipo de comida que pueda haber sino también habrán varias actividades como desafíos culinarios súper entretenidos y educativos.

Les dejo el link de éste festival, es una experiencia que vale la pena.

http://www.crmfest.com/

El Ocho Café Recreativo

Mi siguiente recomendación será sobre El Ocho que es un café recreativo famoso por su agradable atmósfera y su excelente ubicación ya que se encuentra justo enfrente del Parque México.

Uno de sus principales atractivos del establecimiento es la decoración con la que cuenta. Desde una chimenea hasta mesas con pantallas táctiles que cuentan con diversos juegos para el entretenimiento de los comensales. En mi opinión es un restaurante con un ambiente familiar en el cual puedes ir a pasar un día tranquilo con tu familia o amigos.

Es un restaurante bastante interactivo que hace de tu visita realmente divertida y entretenida. Si hay algo que nuca va a suceder cuando vayas El Ocho es que se aburran.

Sus smoothies son deliciosos así como la mayoría de su menú. Aunque cabe aclarar que las pastas  no son su fuerte.

Un restaurante digno de pasar una tarde en la Condesa. Vayan y díganme que les parece, comenten, critiquen y si tienen algún comentario por favor déjenlo en los espacios para comentar.

Aquí les dejaré la dirección para que se animen a ir y pasar una tarde divertida.

México 111 Esq. Chilpancingo (justo enfrente del parque México)

Restaurante: La Trattoria Della Casa Nuova

Uno de mis lugares favoritos de comida italiana, el lugar es un poco escondido y se encuentra en una de las múltiples plazas que están sobre Av. de La Paz.

El lugar cuenta con una pequeña tienda en el piso de abajo que cuando llegas puedes percibir el aroma a pan recién hecho y con muchísimos productos italianos incluyendo un mostrador con charcutería fina.

En la tienda puedes comprar desde la pasta que te apetezca más para cocinarla en tu casa o botanas italianas hasta una tarta de moras deliciosa que en mi opinión; es de las mejores que he probado.

Pero todavía hay más, si subes las escaleras encontrarás su restaurante que es digno de una buena crítica. La atención por parte de los meseros es en extremo cordial. Y claro como siempre la  primera impresión es la más importante así que siempre verás a todo el personal impecablemente vestida y a todo el personal me refiero a TODO el personal. Desde los hostess hasta los garroteros que siempre te darán la atención que mereces.

La carta debo admitir es gigante y un poco estorbosa pero cada platillo está detalladamente descrito así que por otro lado siempre te traerán justo lo que pides.

Cuenta con una gran variedad de vinos y con cervezas de dos de las casas más importantes de México. Por otro lado, los postres es algo que no te permitiría ir sin que probaras uno de ellos. Hay una gran variedad de sabores y tamaños así que si solo pedirás uno los meseros estarán encantados de recomendarte el que vaya de acuerdo a tus antojos.

Una observación: el lugar es un poco caro pero va de acuerdo a la calidad de alimentos que recibes, la atención y todo lo que conlleva entrar a éste restaurante. En mi opinión un restaurante que vale la pena gastar un poquito más.

Les dejo aquí la dirección para que vayan a visitarlos y comprueben por sí mismos el buen restaurante que es.

Av. de La Paz 40-200
Entre Insurgentes y Revolución.
Col. San Ángel.
Tel. 5616 2288

Galletas de avena y almendras

Si buscas algo que sea sano y al mismo tiempo muy rico te recomiendo que prepares éstas galleta y almendras.

Te dejo aquí lo que necesitarás:

• 1 kg de avena en hojuelas
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 200 gr  de almendras
• 100 gr de nuez (si no te gusta o eres alérgico a ella la puedes omitir) 
• 100 gr de cacahuate (si no te gusta o eres alérgico a ella la puedes omitir)
• 4 huevos

Procedimiento:

1. Tienes que dejar reposar desde un día antes la avena con el aceite.
2. Incorporar a la avena remojada todos los demás ingredientes hasta que se vuelva una mezcla.
3. En una charola para hornear previamente enharinada y engrasada colocar pequeñas porciones de masa con una cuchara, tratando de mantener una forma redondeada. 
4. Meter al horno previamente calentado a 180ºC por 10 minutos.
5. Sacar del horno y  dejar enfriar para que no se rompan en el momento que las separamos de la charola.

Espero que les guste ésta receta y espero comentarios y síganme. 

Tarta de frambuesa.

Los deliciosos pastelitos y tartas típicas de una patisserie francesa nunca pasan ni pasarán de moda. Son un símbolo de la cocina francesa y posiblemente comerás más pastel y crema de vainilla de la que necesitas pero siempre puedes hacer tartaletas pequeñas.

Para los que aman éste postre les dejaré aquí la receta para que un día de éstos se animen a hacerla.

Para la costra necesitarás:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 90 gr de azúcar refinada.
• 1 huevo.
• 250 gr de harina blanca y un poco extra para espolvorear.
• 1 cucharada de agua fría (de ser necesaria).

Para la crema de vainilla necesitarás: 

• 250 ml de leche entera.
• 1/2 vaina de vainilla partida a la mitad y SIN semillas. Las encuentras en cualquier mercado.
• 50 gr de azúcar refinada.
• 20 gr de de maicena.
• 100 ml de crema para batir.
• 3 yemas de huevo.

Para la cubierta necesitarás:

• Unos 700 gr de frambuesas y te sugiero que en lugar de lavarlas les pases un trapo o un cepillo, así no se maltratarán.
• 2 o 3 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas para glasear.
• 1 cucharada de agua caliente (de ser necesario).

Para la costra:

1. Mezcla la mantequilla y el azúcar y cuando ya estén mezclados agrega el huevo y mezcla por otros 30 segundos más.
2. Vierte la harina a la mezcla y mezcla hasta que los ingredientes se incorporen y si es necesario puedes agregar un poco de agua.
3. Amase en una superficie enharinada y forma un disco y después envuélvelo en papel autoadherente y enfríalo durante 30 minutos.
4. Cuando éste tiempo pase con un rodillo estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que obtengas un grosor de 5 mm.
5. Forra un molde para tartas (preferentemente de 23 a 25 cm de base) y es importante que sea removible, corta la masa sobrante y enfríalo por otros 30 minutos.

Para la crema de vainilla:

1. Vierte la leche y la vaina de vainilla y las semillas en una olla junto con 1 cucharada de azúcar.
2. Calienta hasta que casi hierva y mientras tanto bate el azúcar restante, la maicena y yemas en un recipiente.
3. Cuando la leche comience a escaldarse, ponla sobre la mezcla de los huevos mezclándola todo el tiempo.
4. En otra olla a fuego lento  pasa la mezcla por un colador fino hasta que se vuelva una crema espesa. 
5. Cuando esto pase pasa la mezcla por un colador frío y déjalo enfriar mezclándola ocasionalmente para que no se forme una nata.
6. Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mézclala con la crema de vainilla y enfría.

• Precalienta el horno a 200º C (convección 180ºC) con una charola para hornear adentro. Forre la cobertura de la tarta con papel encerado y colócale algo que pese encima. 
• Coloca el molde para tartas en la charola para hornear y cocine de 15 a 20 minutos.
• Remueve el papel y el objeto que le hayas puesto encima y vuelve a poner la base para durante otros 5 minutos para que termine de cocinarse.
• Deja enfriar por 10 minutos y después saca el molde y enfríe el una rejilla o alguna superficie fría.
• Distribuye una capa delgada de crema sobre la costra.
• Acomoda las frambuesas encima.
• Calienta la mermelada de frambuesa y si es necesario diluirla con agua caliente y barnice con esta la frambuesas. 

Espero les guste la receta y se animen a hacerla uno de estos días. 

Hoy fue la primera vez que visité el restaurante Burguerama Gourmet, no sé si alguno de ustedes ya lo conozca o se haya dado el tiempo de ir y probar algunos de sus platillos y para los que no saben, es un restaurante "especializado" en hamburguesas cosa que en mi opinión no están ni cerca de serlo.

El servicio deja demasiado que desear, los meseros no se les nota el mínimo interés de darte un buen servicio y hasta me podría atrever a decir que no tienen ni idea de lo que realmente es un servicio bien dado. Claro que no podemos pedir demasiado si el establecimiento solamente cuenta con dos meseros pero tampoco es el restaurante más concurrido de la ciudad y bien se las pudieron haber arreglado con las tres mesas que se encontraban ocupadas en el momento que yo estaba en el restaurante.
En varias ocasiones los mismos comensales se tuvieron que parar para ver si había alguien que los pudiera atender y muchos (incluyéndome) llegamos al restaurante y no había alguien que nos pudiera atender, apostaría a que una persona podría entrar y recorrer el restaurante sin que los mismos meseros se percaten de su presencia.

Otra cosa que me di cuenta al estar comiendo en ese restaurante es que no cuentan con las reservas suficientes para colmar las necesidades de los comensales. El precio de sus platillos es mucho más elevado de lo que realmente son.

No es precisamente mi restaurante favorito y dejó mucho que desear. Y la verdad es que yo no se los recomendaría.

Para los que nunca han probado un Banoffe Cupcake aquí les dejo la receta para que se animen a hacerlos uno de éstos días. Es un cupcake que como su nombre lo indica es de plátano (banana) y toffee (dulce de leche).

Una receta rica, barata y sin complicaciones ¡Anímense! Se las recomiendo. Ésta receta rinde hasta para 10 porciones.

La receta se divide en cuatro ya que lleva un relleno, un frosting, un jarabe y claro la masa de los cupcakes.

Empecemos. Para los cupcakes necesitarás:

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos enteros
• 100 gr de harina para hornear
• 30 gr de chocolate negro en trozos pequeños. Pueden ser chispas de chocolate y claro el que más te guste.

Les recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que sean más fáciles de incorporar y la receta salga como queremos.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. Con ayuda de una batidora o espátula integrar la mantequilla. el azúcar y la sal hasta que se integre por completo la mezcla y se torne pálida.
3. A continuación añadir la vainilla.
4. En un bowl batir los huevos e irlos integrando poco a poco.
5. Tamizar la harina e integrar a la mezcla ¡Cuidado con no sobrebatir la masa!
6. Por último, con ayuda de una espátula, palita, cuchara o con lo que te acomodes más mezclar la masa con el chocolate.
7. Añadir la masa a cada uno de los moldes de papel para cupcakes (los puedes encontrar en cualquier supermercado) y colocarlos sobre una charola. 
8. Hornear los cupcakes por 30 minutos o hasta que estén listos. 

Para el jarabe:

• 75ml de agua
• 75gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1. En una olla colocar todos los ingredientes hasta que hiervan y el azúcar se disuelva.
2. Apartar del fuego y dejar reposar.

Una vez que los cupcakes ya hayan salido del horno déjalos enfríar y después con ayuda de una brocha aplica el jarabe a todos los cupcakes hasta que estén cubiertos a su gusto.

Para el relleno:

• 100 gr de dulce de leche
• 30 gr de puré de plátano

Preparación 

1. Con la ayuda de un tenedor integrar el plátano con el dulce de leche.

Para añadir el relleno a los cupcakes utilizaremos para vaciar el interior, un descorazonador de cupcakes y si no tienes puedes utilizar un descorazonador de manzanas o una chuchara pero ten cuidado al hacerlo.

Para el frosting de plátano:

• 100 gr de queso Philadelphia o queso crema 
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de azúcar glass
• 30 gr de puré de plátano

Procedimiento:

1. Tamizar el azúcar glass e integrar bien con la mantequilla hasta que quede una masa.
2. Añadir el queso y mezclarlo muy bien.
3. Añadir el puré de plátano y también mezclarlo.
4. Cuando ya quede listo lo guardaremos en el refrigerador hasta que llegue el momento para decorar.

Es una receta un poco larga pero siempre fácil, no tengan miedo les aseguro que es más fácil de lo que parece. Es un postre que vale la pena y siempre que los prepares, quien lo pruebe le encantará. 

¡Dejen comentarios, críticas y síganme! Y si les gustó o tienen alguna sugerencia déjenla en los espacios para comentarios.

Mi primera recomendación será el restaurante ZeRU. Éste es un restaurante para los amantes de la comida española. Es un lugar pequeño y exclusivo ubicado en Av. de La Paz entre Revolución e Insurgentes Sur. El ambiente que se percibe en ZeRU es una combinación de elegancia y comodidad al mismo tiempo.

La atención por parte de los meseros y en sí de todo el personal a cargo de éste restaurante es de primera; siempre estarán contentos en enseñarte y explicarte cada detalle que contiene el menú y las sugerencias del chef que están escritas en un enorme pizarrón, aunque en tu próxima visita difícilmente podrás encontrar los mismos platillos ya que éstos se elaboran con ingredientes de temporada. 

Perfecto para una cena; estoy segura de que éste pequeño lugar no te decepcionará. Frecuentemente verás al chef recorriendo el restaurante supervisando que tu comida sea de primer nivel.

Les dejaré la dirección por si algún día deciden ir.

Av. de La Paz 37 int.B 

Entre Revolución e Insurgentes Sur.

Col. San Ángel.

Tel. 5550 9544