martes, 22 de abril de 2014

Cocina Conmigo de Gordon Ramsay



Este chef ya cuenta con una larga variedad de libros en los que nos ofrece una gran variedad de recetas que a mi parecer las presenta de una manera fácil de preparar y muy ricos. Automáticamente te puedes dar cuenta de que realmente se rompe la cabeza al pensar que recetas pueden conformar sus libros. Aunque hay que aceptar que algunos de los ingredientes que se necesitan para preparar una receta no son tan fáciles de conseguir.

Para los que no conocen quien es el chef Gordon Ramsay pronto publicaré una pequeña biografía de él; pero en resumen es un chef a mi parecer tiene un gran talento para la gastronomía y esto le ha valido varias estrellas Michelin en sus restaurantes. Cuenta con 25 años de experiencia y lo que lo caracteriza es su difícil y apasionado carácter siempre acompañado por la palabra "fuck" en todas sus conjugaciones posibles.

Hace poco el chef Ramsay nos presentó su nuevo libro llamado "Cocina Conmigo" en el cual nos ayuda a convertirnos en "mejores cocineros" de una manera fácil. Este libro contiene un recetario que se divide en varias partes como; Los clásicos pero con un "twist" o "Técnicas básicas".


Este es un libro se compone por 120 recetas pero el fin de este libro no es solamente compartir unas cuantas recetas sencillas con el lector sino que su objetivo principal es el que el lector pueda adquirir la confianza suficiente al ver que puede aplicar técnicas sencillas y con esto elaborar algunas de sus mejores recetas.


“Con el libro Cocina Conmigo, quiero enseñarles cómo cocinar comida de calidad en casa. Dejando a un lado todo el trabajo duro y las complicaciones, para que descubras que cualquiera puede preparar recetas deliciosas que hacen la boca agua. En pocas palabras les voy a enseñar a convertirse en unos cocineros mejores”. Gordon Ramsay


Al parecer para Gordon Ramsay la frase "Cualquiera puede cocinar" no está tan alejada de la realidad y es que en mi opinión así debería de ser. Todos tienen derecho a no solo disfrutar una experiencia culinaria sino también elaborarla.




martes, 1 de abril de 2014

Flynn McGarry: el chef adolescente.

Hace poco tuve la oportunidad de leer un artículo en la sección de gastronomía del New York Times y al leerlo realmente me sorprendió. Les contaré por qué.

Éste artículo te cuenta la historia de un peculiar adolescente que no solo ama la cocina, sino que se entrega a ella pero mas que nada, tiene un excepcional talento para la cocina, como muchos de nosotros nunca habíamos visto antes.
A los 10 años Flynn empezó a tener un gran interés en la cocina; por las tardes después de regresar de la escuela en lugar de salir y jugar como cualquier niño de su edad, el practicaba sus habilidades con los cuchillos y poco tiempo después comenzó creando sus propios platillos.


A los 11 sus platillos se volvían cada vez más complicados y su cocina se vio influenciada por varios chefs en el momento que adquirió algunos de sus libros. A los 13 comenzó con un club de cena mensual llamado Eureka establecido en su propio casa en el cual literalmente tenían que quitar los sofás para hacer espacio y manejado por un grupo pequeño de personas,  en el cual les ofrece a hasta 20 invitados los cuales pagaron $180 dólares, un menú de prueba que van desde los 8 hasta los 14 tiempos de comida Americana progresiva.

A los 14 cuando Eureka cada vez adquiría mayor popularidad y más presencia entre personas de Nueva York, un día el Chef John Sedlar invitó a McGarry a servir a sus ya concurridos seguidores en su restaurante llamado Playa por una noche en la cual el servicio fue ofrecido a 120 invitados.



Aparte de manejar Eureka, Flynn ha empezado como aprendiz en el Ray's and Stark Bar en LACMA. Este niño ya ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes en Estados Unidos como el Next de Chicago, el ganador de tres estrellas Michellin llamado Eleven Madison Park.

Este es un niño digno de mantener en la mira mientras desarrolla cada día su talento y será interesante lo que podrá lograr más adelantes y seguramente será grande.
Por cierto, él planea abrir su propio restaurante a los 19, en mi opinión los hermanos Roca debería de estar atentos.

Un aplauso por el talento joven y más por la entrega incondicional a la cocina.







miércoles, 26 de marzo de 2014

Lonchería La Favorita

Hace no mucho tiempo éste restaurante abrió sus puertas al público en plena avenida Insurgentes , pero aunque éste establecimiento no lleve mucho tiempo en el mercado, lleva consigo y es la heredera de más de 60 años de experiencia y tradición en la elaboración de platillos y antojitos mexicanos.

Éste nuevo concepto ha tomado la estafeta de uno de los más importantes restaurantes famosos por su manera de cocinar el pavo en la Ciudad de México; con ésta experiencia no tienen nada de que preocuparse ya que los mejores están a cargo de elaborar cada platillo que requieran. 

Lonchería La Favorita ha renovado la imagen del ambiente de los antojitos mexicanos, ya que la mayoría de nosotros nos imaginaríamos un pequeño local con decoración que grita a los cuatro vientos que somos mexicanos, cosa ya bastante tocada, pero ellos nos han presentado una manera sofisticada y deliciosa que nunca esperarías de una lonchería, en donde un ambiente de comodidad te invita a degustar lo más ricos antojitos que has probado, ya que también cuenta con un muy buen servicio, que sin duda completa la experiencia. 

Claramente al ser el establecimiento que sigue con la tradición de la famosa manera de cocinar pavo, uno de los principales ingredientes en su menú es el pavo. Su caldo de pavo es simplemente delicioso y el mole con pavo sin duda no tiene nada que pedirle a los mejores. 

Mi recomendación es que si en cuanto llegas te ofrecen una chalupa la aceptes sin pensarlo ya que aunque sea una entrada es de los platillos que más disfruto de su menú. Éste restaurante sin duda te va a encantar si te encanta la comida mexicana con un toque diferente, es un ambiente casual en el que puedes ir tanto para comer como también para convivir. Te sorprenderá el excelente servicio que ofrecen ya que el personal ya también cuenta con varios años de experiencia. 


Visítenlo, coman antojitos y comenten si les agrada. Aquí les dejare la dirección. 

Insurgentes Sur 933, Colonia Nápoles, México D.F. 03810.

 




miércoles, 19 de marzo de 2014

Cupcake de Cheescake de Cookies and Cream.

Creo que todos hemos probado un pastel de queso con Oreo y para mi simplemente es delicioso, y podía admitir que por muchos años fue mi pastel favorito; es esa combinación de algo un poco salado con lo dulce y delicioso de las Oreo que me encanta. Éstas singulares galletas a mi parecer representan el producto que a la mayoría de las personas les fascinan, entonces, decidí elaborar un postre el cual yo pienso les va a gustar a todos y algo mejor es que te vas a sorprender lo fáciles que son de hacer.

Ingredientes: 


  • El relleno cremoso de 42 galletas Oreo, solo el relleno
  • 30 galletas Oreo
  • 12 galletas Oreo picadas
  • 900 gr de queso crema a temperatura ambiente (aprox 4 paquetes)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos ligeramente batidos 
  • 1 taza de crema agria
Procedimiento:
  1. Precalentar el horno a 135º C.
  2. En contenedores para cupcakes coloca una galleta completa al fondo de cada contenedor.
  3. Batir el queso crema con la ayuda de una espátula o una batidora eléctrica y es importante resaltar que si utilizarás la batidora eléctrica asegúrate de batir los ingredientes a media velocidad; batir el queso hasta que quede con una consistencia suave.
  4. Añadir gradualmente al queso el azúcar y después de que el azúcar se haya incorporado por completo al queso, añadir el extracto de vainilla.
  5. Batir un poco los huevos y te recomiendo romper cada huevo por separado; es decir, uno a la vez para prevenir que uno venga malo y pueda contaminar a los demás.
  6. Después de que estén listos añadir la crema agria y la sal y mezclar y agregar con la mano las galletas previamente picadas.
  7. Mezclar las dos preparaciones y dividir en porciones para que con esto alcance para cada contenedor de cupcake.
  8. Introducir al horno y hornear por 22 minutos y recuerda siempre checar la condición de tu postre ya que algunos hornos pueden hornear con mayor o menor intensidad y con esto cambiar el tiempo de cocción.
  9. Ya que estén listos dejarlos enfriar y después transferirlos a el refrigerador por hasta 4 horas (siempre al pendiente de nuestros cupcakes) 
  10. Antes de servir remueve los contenedores para cupcakes de (valga la redundancia) los cupcakes. 
  11. ¡Y listo! Tu postre está listo para saborearse. 
Espero les guste ésta receta que aparte de facilísima es deliciosa. 




jueves, 6 de marzo de 2014

Guanajuato, la nueva ruta de enoturismo.

Es sorprendente darse cuenta de que en donde hace ya más de dos siglos fue la cuna de la Independencia de México también fue cuna de territorios vinícolas impulsados por el propio cura Hidalgo; hoy éste estado resurge con una propuesta sorprendente en la cual nos aseguran que en éste lugar también se pueden producir vinos con una alta calidad.

La mayoría de los visitantes de las ciudades de Guanajuato se extrañan de que junto con la publicidad del Cervantino y la ruta de la Independencia venga un folleto que los invita a asistir al "Circuito del vino" La mayoría de los visitantes nunca pensarían que justo en Guanajuato una industria vinícola este creciendo a pasos acelerados; y es entendible debido a que hace un poco más de un siglo la actividad vinícola en ésta región se vio suspendida hasta hace un par de décadas que unos cuantos empresarios vieron en estas tierras fértiles un gran potencial en cuanto a vino se refiere.

Un orgulloso ejemplo de una excelente casa productora de vino es la Bodega Vega Manchón la cual fue reconocida por el Club del Vino del Palacio de Hierro con el vino Cuna de Tierra como el vino del Bicentenario y fue acreedor de un International Creativity Award por una de sus etiquetas. Esta reconocida bodega está localizada cerca de Dolores, Hidalgo. 


Un claro ejemplo de la creciente industria vinícola en México, compitiendo con vinos de las más reconocidas casas en otras regiones así como el Mediterráneo; mostrándonos un futuro prometedor para México y las casa que representan el vino producido en México. Claramente veremos más de vinos hechos en México poniendo en alto las casas que aquí residen. 

Arrazola, Oaxaca.

Los artesanos de ésta comunidad se encontraron con una muy particular propuesta por parte de una importante casa productora tequilera para que con la misma creatividad,color , calidad y delicadeza con la que elaboran sus artesanías pudieran decorar los envases de las botellas de ésta tradicional bebida.


El maestro artesano llega con una propuesta y el plan a seguir para decorar las botellas con los diseños previamente requeridos; claro cada artesano le añade su estilo personal haciendo figuras salidas de su imaginario. Algo que te puedo asegurar es que cada botella que obtengas nunca será igual a otra.

El proyecto comenzó con una pequeña cantidad de 50 botellas, hoy en día se decoran 3,000 botellas. Claramente el proyecto ha ido avanzando gracias a la creatividad y talento de estos artesanos.


Éste es un claro ejemplo de la creatividad y las manos artesanas con las que nuestro país cuenta y muy pocas personas nos percatamos de su existencia. Hoy en día estas personas ponen en alto nuestro país enseñando piezas de arte en forma de botellas. Hay que estar más atentos a la clase de talento que persiste en nuestro país y que diariamente se esfuerzan por representar el colorido de nuestras tradiciones y orígenes. 





miércoles, 19 de febrero de 2014

Los danzantes.

Los danzantes engloba un grupo de empresas dedicadas a generar sensaciones que evoquen emociones e ideas a través de la fusión de una amplia gama de productos y conceptos mexicanos. Somos gente comprometida con los ideales que nos respaldan, como son el reconocimiento del origen de nuestros productos, el compromiso con las comunidades con las que nos relacionamos y de donde provienen algunos de los insumos, el respeto al medio ambiente y una especial intención de estimular el desarrollo del arte y la cultura en México.

El restaurante Los Danzantes Coyoacán busca generar emociones e Ideas a cada uno de sus visitantes estimulando sus 5 sentidos a través de la experiencia culinaria de México. Ubicado en el corazón del centro histórico de Coyoacán en la ciudad de México.

Ofrece una Cocina Mexicana Actual, utilizando los mismos ingredientes que la cocina tradicional pero en nuevas formas y combinaciones.
Ofrece el Mezcal como la bebida de la casa y una de las cavas más extensas de vino.

Les dejo la dirección:

Plaza Jardín Centenario 12
Entre Centenario y Carrillo Puerto
Col. Coyoacán Centro

Tipo: Mexicana